王 氏 醋 業(yè) 太原王氏醋業(yè)有限公司，醋業(yè)天下王氏 三歷史幾代人奮斗，晉商精神的傳承 一個醋坊一段傳說，山西醋文化的濃縮 據(jù)史料記載，明清時山西清源（今清徐縣）的制醋業(yè)已有相當規(guī)模，醋坊林立，華夏的字號不下三、五家，其中晉陽王氏家族開辦的“王氏醋坊”就是較的字號之一。 “王氏醋坊”創(chuàng)建于明成祖永樂年間，創(chuàng)始人姓王，名恒，字在北，“王氏醋坊”以拉6個淋子起家。王恒即是掌柜，也是伙計，推起輪車能給客戶送醋；抄起家伙能攪醋醅子淋醋。到明崇禎年間，“王氏醋坊”已發(fā)展到拉16個淋子都供不應求的規(guī)模。明朝末年，朝野腐敗，苛捐繁重，戰(zhàn)亂頻繁。崇禎十三年?！巴跏洗讟I(yè)”為避戰(zhàn)亂，舉家從清源城遷回位于汾河東岸的西谷村，醋坊停業(yè)。 清順治十四年，停業(yè)達十八（1644-1661）年之久的“王氏醋業(yè)”利用老宅重操制醋業(yè)。當時的“王氏醋坊”掌柜王吉慶為解決淋醋水源，在宅院西南角處鑿出神奇的“泉”水井一眼。用泉水釀制的食醋不但其味綿長厚重，酸香適度，同時亦有諸多防病殺菌等功效，尤其是經“冬撈冰，夏伏曬”陳釀三至五年的老陳醋效果更為顯著?！巴跏洗讟I(yè)”為此大江南北，在長達134年的康乾盛世里，“泉”牌老陳醋始終占據(jù)了進入京城和皇宮的位置。相傳乾隆大帝無泉醋不能下飯，即使在西北因驛道擁堵供給斷檔或戰(zhàn)事吃緊的歲月里。往返山西運輸泉老陳醋的車人也沒有因此停運。 “王氏醋業(yè)”很注重食醋的味覺美感,同時更注重對食醋的醫(yī)理功效的研究，巧妙地將食補勝似藥補的原理運用到釀醋的釀造工藝中，由此原理出品的泉如意醋，深得慈禧太后垂青，更成為各地郎中藥鋪不惜花大價錢爭相購買的藥引子?！巴跏洗讟I(yè)”在康乾盛世期間步入鼎盛期，日產量高達300罐醋仍然不能滿足市場需求，后來發(fā)展到長江南北，到處可見篆刻著泉標記的醋罐和王氏醋坊的分號，到清朝末年，國運衰敗，“王氏醋坊”和它的大部分分號幾乎在一夜之間面臨倒閉的命運，由于王氏醋坊山西有神井“泉”水釀醋和制醋工藝上的改進，以及鎮(zhèn)江分號掌柜的精明，全國各地保留下來的只有山西王氏與鎮(zhèn)江分號。 京誠鑄就品牌 太原王氏醋業(yè)有限公司的前身是清徐釀醋史上頗有名望的“王氏醋坊”，“王氏醋坊”創(chuàng)建于明末清初，后以的泉醋名揚四海，更名為“泉醋坊”