山草果（Aristolochia delavayi Franch var micrantha W.W.snith）中文學(xué)名“貫葉馬兜鈴”，拉丁學(xué)名aristolochia delavayi，又名香草、小花山草果、山胡椒、山蔓草，系馬兜鈴科馬兜鈴屬的多年生草本植物，全株均有濃郁的草果及芫荽樣辛香香氣，它主要分布于金沙江河谷地區(qū)，是一種特的食用香料植物資源。 山草果對除去肉食品的膻、腥氣味有非常好的效果，能增加食品的香氣和風(fēng)味，同時也有健胃、增進(jìn)食欲、解肌發(fā)表、宣肺止咳等藥療作用的功能，云南麗江地區(qū)的納西族人將它廣泛的用作各種食品的香料。 山草果是烹制牛、羊、狗、雞、魚等肉食品的純香料，它所含的2-烯脂肪醛類化合物是香精的增香劑，對去除膻腥氣味有非常好的效果，能增加食品的香氣和風(fēng)味，同時也有健胃、增進(jìn)食欲、解肌發(fā)表、宣肺止咳等藥療作用的功能。