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醋酸酯雙淀粉通常呈現(xiàn)出白色粉末狀，其糊化溫度低，糊液透明度高，凍融穩(wěn)定性好。這些特性使得醋酸酯雙淀粉在各種環(huán)境下都能保持穩(wěn)定的性能。

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在食品添加劑方面，醋酸酯雙淀粉主要作為增稠劑、穩(wěn)定劑和黏結(jié)劑使用。它可以增加食品的黏稠度，改善食品的口感和質(zhì)地，提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

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醋酸酯雙淀粉是一種重要的化工原料，是淀粉和醋酸酯化合物的混合物，常見的醋酸酯有乙酸、丙酸等。它通常呈現(xiàn)為白色或類白色粉末，具有一些特的物理和化學(xué)性質(zhì)，如高粘度、高透明度、低凝沉性，以及良好的儲存穩(wěn)定性。