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月餅寓意團(tuán)圓，也應(yīng)該是明朝開(kāi)始的。如果綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來(lái)看，應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。因?yàn)樵聢A餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓的寓意。
具體做法:(1)購(gòu)買新鮮的火腿，然后取點(diǎn)外包裝，將其切成片狀，放入裝有清水的容器中。取一個(gè)干凈的鍋，鍋中放冷水，將火腿上鍋蒸20分鐘，再關(guān)火，取出火腿，火腿切丁，放入容器中，再給里面加入蜂蜜，不斷的攪拌，直到攪拌均勻，放入冰箱冷藏10小時(shí)。
(2)備一個(gè)干凈的鍋，鍋中放入面粉，小火將面粉炒至微微發(fā)黃。將之前冷藏的拿出來(lái)，里面放入白砂糖，熟面粉，豬油攪拌，直到攪拌均勻后，繼續(xù)冷藏一下，然后拿出來(lái)，搓成丸子狀后冷凍。
(3)將面粉放入容器中，然后加入蜂蜜，豬油，細(xì)砂糖，泡打粉，清水，用手不斷揉捏，直到揉成光滑的面團(tuán)，用刀將面團(tuán)分成小面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，松弛15~20分鐘。接著將小面團(tuán)搟成餅狀，放入做好的丸子，收口，將其揉搓圓，然后放到烤箱里面，一般烘烤20分鐘就可以了。
京式月餅——宮廷遺風(fēng)
京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比較適中，一般皮餡比是2:3，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感松脆。京式月餅大的特色是宮廷風(fēng)格，做工考究，制作程序之復(fù)雜居中國(guó)四大月餅體系。選料程序也相當(dāng)復(fù)雜，以月餅所用棗料為例，選用月份的密云小棗，其核小、肉甜、汁蜜，然后經(jīng)過(guò)篩選挑選出規(guī)格一致的小棗，再經(jīng)過(guò)去核、去皮、去渣、粗制、、定級(jí)、分選等工序。
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