刀豆蛋白的特異性和FITC的熒光性，為細胞成像和定位提供了強大的工具，可用于檢測細胞表面的糖基變化，研究細胞信號轉導通路中的糖基化過程等?

刀豆蛋白是一種從豆科植物刀豆中提取的蛋白類成分，其性狀為類白色至淡黃色粉末?？梢匀苡谏睇}水緩沖液、稀甲醇、稀乙醇以及水?。

每100克刀豆中的蛋白質含量約為2克到3.1克不等?。刀豆的蛋白質含量可能因品種、生長條件及處理方式等因素而有所差異。